Ingredientes para 4 personas.

600g Delizie Pesto alla Genovese

150g de berenjenas

150g de pimientos rojos

50g de aceite de oliva virgen extra

12 hojas de albahaca

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, cocinar hasta que las berenjenas estén cocidas.

Escalden los pimientos a la parrilla, tueste bien la piel para luego quitarla fácilmente, una vez pelada, sazone con sal y aceite.

Cocine la pasta y saltee con las berenjenas picadas, sirva sobre los pimientos rojos y las hojas de albahaca.