Autor Bindi Ibérica / Actualidad
Ingredientes para 4 personas.
600g Delizie Pesto alla Genovese
150g de berenjenas
150g de pimientos rojos
50g de aceite de oliva virgen extra
12 hojas de albahaca
Sal y pimienta
Preparación:
Cortar las berenjenas en cubos y saltearlos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta, cocinar hasta que las berenjenas estén cocidas.
Escalden los pimientos a la parrilla, tueste bien la piel para luego quitarla fácilmente, una vez pelada, sazone con sal y aceite.
Cocine la pasta y saltee con las berenjenas picadas, sirva sobre los pimientos rojos y las hojas de albahaca.