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Mar.
19

/ Espacio Gourmet

Sabías que hoy por hoy aún no se tiene claro cuál de estos dos postres fue el primero en existir…si hablamos con un francés te dirá claramente que la receta original es la creme brulée y si hablamos con un catalán te dirá que la receta original es la crema catalana… Lo cierto es que los dos son postres que prácticamente nadie se puede resistir a degustar. Pequeños matices los hacen ligeramente diferentes… La crema catalana está elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar, canela, limón y lleva en su superficie una capa de azúcar caramelizada crujiente. En Cataluña goza de un importante uso tradicional vinculado a los días de fiesta en general y más en particular a la festividad de San José. La creme brulée está elaborada con nata líquida, yemas de huevo, azúcar, vainilla y una fina capa de azúcar tostada en su superficie le da un punto crujiente. Se debe de consumir fría o a temperatura ambiente. Diferencias En el caso de la crema catalana, en su receta tradicional añadimos aromas de cítricos (naranja y limón) y canela. En la crème brulée el aroma es de vainilla y casi siempre un licor. Mientras que la crema catalana solo usa leche y huevos, la crème brulée usa nata o crema de leche Modo de cocinado: la crema catalana se cocina al fuego, en cazo; la crème brulée se consigue con una cocción más lenta, pero además se termina al baño maría Bindi te ofrece la posibilidad de probar ambos productos…para nosotros, los 2 son excelentes. Además, te los ofrecemos en formato copa de cristal para poder diferenciar su textura o en tarta.
Feb.
22

/ Actualidad

Celebramos el Día Mundial del pistacho – 26 de Febrero El pistacho tiene sus orígenes en Asia Occidental y Asia Menor, donde comenzaron a cultivarse por primera vez en las zonas más secas de Irán. Uno de los requisitos para que el Pistachero (alfóndigo) dé sus frutos es que haya sido cultivado en zonas con mucho calor y con ambientes con índices de humedad bajos. Oriente Medio sigue siendo la cuna del pistacho por excelencia. Hoy en día, este fruto seco se cultiva en todo el sur de Europa y el norte de África, además de otras zonas como California, Nuevo Méjico o Australia. Hoy en día, la ingesta de pistacho es habitual y está entre los ingredientes más demandados en la repostería de calidad, pero no siempre ha sido así. En sus orígenes estaba considerado como un producto exclusivo de las clases sociales más elevadas. Curiosidades del pistacho En otros países se le llama el fruto seco de la sonrisa – Irán – y el fruto feliz – China –   Es sinónimo de buen augurio e incluso símbolo del amor en algunas culturas. En China se incluye entre los regalos de Año Nuevo, ya que se considera que atrae la felicidad   Irán y Estados Unidos son los principales países productores de pistacho; también se cultiva en Turquía, Siria, China, Grecia e Italia   Los árboles de pistacho necesitan entre 5 y 10 años para madurar y alcanzan una altura que oscila entre los 5 y los 7 metros   La cosecha se realiza desde finales de agosto hasta principios de octubre   Es uno de los frutos secos con mayor contenido de fibra, y se vincula con la disminución del aumento de peso, reducción del riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer  
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