Autor Bindi Ibérica / Actualidad
Ingredientes para 4 personas:
4 nidos de Tagliolini con Sepia Negro
50g de calabacín,
50 g de espárragos silvestres,
50g champiñones champiñones,
50 g de zanahorias,
2 huevos,
50 ml de crema de leche
50 g de rallado Parmigiano Reggiano,
120g de Pulpo
Perejil picado,
Sal y pimienta blanca
Guindilla picada
Aceite de oliva virgen extra
preparación:
En una sartén antiadherente, cocine las verduras cortadas en dados con aceite de oliva virgen extra; Añadir sal y la pimienta al gusto .Incorporar los huevos con la crema, el queso parmesano y la pimienta.
Cocine el pulpo rápidamente en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de guindilla picada
Cocer en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y saltear con las verduras; Añadir la mezcla de huevo, mezclar rápidamente.
Organice los nidos de pasta en los platos, coloque el pulpo y espolvoree con perejil