![tagliolini-al-nero-di-seppia-con-carbonara-vegetariana-e-moscardini](https://bindiiberica.com/wp-content/uploads/2019/01/tagliolini-al-nero-di-seppia-con-carbonara-vegetariana-e-moscardini.jpg)
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Ingredientes para 4 personas:
– 4 nidos de Tagliolini con Sepia Negro
– 50g de calabacín,
– 50 g de espárragos silvestres,
– 50g champiñones champiñones,
– 50 g de zanahorias,
– 2 huevos,
– 50 ml de crema de leche
– 50 g de rallado Parmigiano Reggiano,
– 120g de Pulpo
– Perejil picado,
– Sal y pimienta blanca
– Guindilla picada
– Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una sartén antiadherente, cocine las verduras cortadas en dados con aceite de oliva virgen extra; Añadir sal y la pimienta al gusto .Incorporar los huevos con la crema, el queso parmesano y la pimienta.
Cocine el pulpo rápidamente en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de guindilla picada
Cocer en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y saltear con las verduras; Añadir la mezcla de huevo, mezclar rápidamente.
Organice los nidos de pasta en los platos, coloque el pulpo y espolvoree con perejil