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Ingredientes para 4 personas:

520 g de Cappelli Scamorza y Berenjenas
140g de brotes de soja,
10g de ajo picado, y guindilla
30 g de aceite de oliva virgen extra,
150 g de filete de rodaballo,
120g de tomates cherry
1dl de vino blanco seco,
1dl de caldo de pescado
1 manojo de albahaca fresca,
Sal y pimienta aromática

Preparación

En una sartén antiadherente, freír el ajo picado con aceite de oliva virgen extra y una pizca de guindilla
Añadir el rodaballo previamente cortado en cubos, espolvorear con el vino.
Agregue los brotes de soja, los tomates cherry cortados en gajos y el caldo de pescado.
Sazone con sal y cocine por unos minutos.
Cocine los Cappelli Scamorza y berenjena en abundante agua hirviendo con sal, teniendo cuidado de dejarlos al dente, escurrir y saltear con la salsa.
Colóquelos en el plato y decore con juliana de albahaca fresca

 

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